Ausbildung zum Koch auch für Wechsler und Praktikanten

Stellenbeschreibung

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Menüs

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Das Restaurant Kochzimmer – in der „Gaststätte zur Ratswaage“ – am Neuen Markt in Potsdam.

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Privat Dining im Kaminzimmer für bis zu 14 Gäste.

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Steinchampignon & Fichte [Pastinakenmilch · Sauerklee · Radieschen]

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Jörg Frankenhäuser, Gastgeber.

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Kochzimmer, Gastraum

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Rinderschulter geschmort [Sellerie · Zwiebel · Chicoree]

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Blick in die Küche.

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Der bezaubernde Innenhof bietet Platz für 24 Gäste.

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Michael Fischer, Sommelier

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Der Gastraum bietet 40 Gästen Platz.

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Birnen aus Zechin im Oderbruch [Petersilie · Guanaja Schokolade · Buchweizen]

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Kochzimmer, Gastraum

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Claudia Frankenhäuser, Inhaberin

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Kochzimmer

Wer die zwei Türen des imposanten denkmalgeschützten Bürgereckhauses durchschreitet, erreicht über den roten

Teppich Potsdams köstlichste Location – das Kochzimmer.

Ursprünglich für den Glasschleifer Friedrich David Regeler errichtet, ist das Gebäude der historischen

„Gaststätte zur Ratswaage" seit 1783 eines der traditionsreichsten und ältesten Potsdamer Gasthäuser.

Auf dem Tisch – unsere „Neue Preußische Küche“ – wundervoll inszenierte Menüs mit internationalen Einflüssen –

grandios in die heutige Zeit geholt. Genießen Sie Kulinarik in Perfektion aus einer Vielfalt regionaler Produkte

von handwerklichen Erzeugern.

Classic

/

Gemüse

Menüempfehlung

Klassisch

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• Beelitzer Kaninchen ·

Feine Terrine

[ Vogerlsalat · Mandel · Briocheeis ]

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• Teltower Rübchen ·

glasiert

[ Pinienkerne · rote Zwiebel · Kerbelknolle ]

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Kohlrabi ·

aufgeblättert und confiert

[ Meerestrauben · Estragon · Räucheraal ]

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• Kikok Huhn ·

Brust gebraten

[ Kürbis von Thomas Syring · Steinpilze · Verbene ]

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Käse & Dessert ·

[ und / oder ]

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Büffel Bleu ·

Affineur Jamei Laibspeis

[ Pflaumenvariation · Heumilcheis · Rosmarin ]

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• Waldspaziergang ·

drei Haselnüsse...

[ Preiselbeeren · marmorierte Schokolade · Fichtennadeln ]

Gemüse

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• Salatgurke ·

mariniert

[ englischer Sellerie · Kalamansi · Norialge ]

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• Teltower Rübchen ·

glasiert

[ Pinienkerne · rote Zwiebel · Kerbelknolle ]

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Junger Kohlrabi ·

aufgeblättert und confiert

[ Meerestrauben · Estragon · Eigelb ]

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Beelitzer Kürbis ·

confiert

[ Ingwer · Miso · Kürbiskerne ]

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Käse & Dessert ·

[ und / oder ]

*

Büffel Bleu ·

Affineur Jamei Laibspeis

[ Pflaumenvariation · Heumilcheis · Rosmarin ]

*

• Waldspaziergang ·

drei Haselnüsse...

[ Preiselbeeren · marmorierte Schokolade · Fichtennadeln ]

Menüpreis

"Neue preußische Küche"

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[Fünf-Gang Menü] 115,00 Euro

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[Sechs-Gang Menü] 130,00 Euro

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[Menü Upgrade pro Gang]

15,00 Euro

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OPTIONAL

Mittwoch und Donnerstag

• kochZIMMER STARS

[Menüauswahl mit * & Aperitif & Getränkebegleitung & Wasser]

inklusiv Preis 155,00 Euro pro Person

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Gemüse Menü auf Wunsch, bitte bei Reservierung angeben.

∙

Weinbegleitung

0,1 l je Gang: 16,00 Euro

Alkoholfreie Getränkebegleitung

0,1 l je Gang: 16,00 Euro

Menü-Upgrade je Gang: 24,00 Euro

 / 

Alle Gerichte sind Gluten und Laktose frei.

Weine

Wir kuratieren für Sie eine auf unsere Menüs der neuen preußischen Küche abgestimmte Getränkebegleitung.

Unsere exzellente Weinauswahl umfasst dabei junge Weine, gereifte Klassiker und internationale Entdeckungen.

Eine alkoholfreie Alternative stellen wir in Zusammenarbeit mit Manufakturen aus ganz Europa zusammen.

Sterne

Menü

Box

Wechselnde Menüs für zu Hause – erleben Sie kulinarische Höhepunkte, überall und zu jeder Zeit. Unsere

Sterne-Menü-Boxen sind perfekt abgeschmeckt und in nur wenigen einfachen und erklärten Schritten zuzubereiten.

Aktuelle Menüs und mehr finden Sie in unserem Shop. Wir versenden bundesweit.

Jetzt bestellen

Gruppen Arrangement

Besondere Momente verdienen einen besonderen Rahmen.

Ob Firmenevent, Jubiläum oder private Feier: Für Gruppen gestalten wir Menüs, die so besonders sind wie Ihr Anlass. Mit exklusiven Kompositionen, ausgewählter Weinbegleitung und einem Service, der jedes Detail im Blick hat. Beeindrucken Sie Ihre Gäste, Kunden oder Ihr Team mit einem Abend, der in Erinnerung bleibt. Von der Menüauswahl bis zur Tischgestaltung stimmen wir alles mit Ihnen ab.

Alle Details zu unserem Gruppen Arrangement finden Sie hier zum Download.

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Gut zu wissen

Das Restaurant kochZIMMER ist ein Geheimtipp im Herzen Potsdams – ideal für besondere Anlässe. Unser Küchen- und Serviceteam serviert „Neue Preußische Küche“: exquisite Gerichte, vorwiegend aus regionalen Zutaten zubereitet und als Degustationsmenü in vier bis sechs Gängen präsentiert. Wir freuen uns auf Ihren Besuch, ob spontan oder mit Reservierung.

Ob Hochzeit, Geschäftsessen oder Treffen mit Freunden – wir bieten den perfekten Rahmen für Ihre Veranstaltung. Sie haben die Wahl zwischen unserem stilvollen Gastraum und einem separaten Bereich mit Kamin. Unser romantischer Innenhof ist das Highlight der Sommersaison.

JUBILÄUMSJAHR 2026 – 15 Jahre kochZIMMER

Wir feiern unsere „Neue Preußische Küche“ gemeinsam mit unseren Gästen und bieten ein Jubiläumsmenü ab 115,00 € an.

Wir servieren ausschließlich Menüs; à la carte ist nicht möglich. Bitte geben Sie bei der Reservierung an, ob Sie das vegetarische Menü oder die Option „kochZIMMER STARS“ bevorzugen. Unser „kochZIMMER STARS“-Paket ist mittwochs und donnerstags auf Anfrage erhältlich.

Zahlungen sind in bar (Euro) oder per Debitkarte, Visa, Mastercard oder American Express möglich. Das Restaurant ist leider nicht barrierefrei. Wir stellen keine Gutscheine aus. Hunde sind im Restaurant und im Innenhof nicht gestattet.

Weihnachten: 25. und 26. Dezember 2026

An diesen Tagen öffnet unser Restaurant um 18:00 Uhr. Wir servieren unsere „Neue Preußische Küche“ wahlweise in einer „klassischen“ oder „vegetarischen“ Variante. Der Menüpreis beträgt 155,00 € pro Person. Zur Bestätigung der Reservierung ist eine Anzahlung von 50,00 € pro Person erforderlich.

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag ab 18:00 Uhr; Service von Sonntag bis Dienstag sowie Mittagsservice für Gesellschaften und Gruppen auf Anfrage. 

Winterferien: 27. Dezember 2026 bis 12. Januar 2027

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